Efek berbahaya dari gula tambahan

Coconut Sugar - A Sugar Alternatif yang Sehat atau Big, Fat Lie?

Efek berbahaya dari gula tambahan menjadi semakin jelas.

Akibatnya, orang beralih ke alternatif alami.

Pemanis yang telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir adalah gula kelapa.

Gula ini berasal dari pohon kelapa dan disebut-sebut sebagai lebih bergizi dan lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula.

Artikel ini memisahkan fakta dari fiksi untuk menentukan apakah gula kelapa adalah alternatif gula yang sehat.
Apakah Gula Kelapa dan Bagaimana Proses Pembuatannya?

Gula kelapa juga disebut gula kelapa.

Ini adalah gula alami yang terbuat dari getah kelapa sawit, yang merupakan cairan sirkulasi manis dari tanaman kelapa. Seringkali dicampur dengan gula aren, yang serupa tetapi terbuat dari jenis pohon palem yang berbeda.

Gula kelapa dibuat dalam proses 2 langkah alami:

    Potongan dibuat pada bunga kelapa dan getah cair dikumpulkan ke dalam wadah.
    Getah ditempatkan di bawah panas sampai sebagian besar air telah menguap.

Produk akhir berwarna coklat dan bergranula. Warnanya mirip dengan gula mentah, tetapi ukuran partikel biasanya lebih kecil atau lebih bervariasi.

    Ringkasan
    Gula kelapa adalah getah kelapa sawit yang sudah kering.

Apakah Ini Lebih Bergizi Dari Gula Reguler?

Gula biasa dan sirup jagung fruktosa tinggi tidak mengandung nutrisi penting dan karena itu menyediakan kalori "kosong".

Namun, gula kelapa tidak menyimpan cukup banyak nutrisi yang ditemukan di kelapa.

Paling penting dari ini adalah mineral besi, seng, kalsium dan kalium, bersama dengan beberapa asam lemak rantai pendek seperti polifenol dan antioksidan.

Kemudian mengandung serat yang disebut inulin, yang dapat memperlambat penyerapan glukosa dan menjelaskan mengapa gula kelapa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula meja biasa (1).

Meskipun gula kelapa mengandung beberapa nutrisi, Anda akan mendapatkan lebih banyak dari makanan sungguhan.

Gula kelapa sangat tinggi kalori (sama dengan gula biasa) dan Anda harus makan jumlah yang tidak masuk akal untuk memenuhi kebutuhan nutrisi di atas.

    Ringkasan
    Gula kelapa mengandung sedikit mineral, antioksidan dan serat. Namun, kandungan gulanya yang tinggi melebihi manfaat potensinya.

Gula Kelapa Dapat Memiliki Indeks Glikemik yang Lebih Rendah

Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah.

Glukosa diberikan GI 100. Sebagai perbandingan, makanan dengan GI 50 meningkatkan kadar gula darah setengah sebanyak glukosa murni.

Gula meja memiliki GI sekitar 60, sedangkan gula kelapa telah diukur dengan GI 54 (2).

Namun, penting untuk dicatat bahwa GI dapat sangat bervariasi antar individu dan mungkin juga berbeda antara kumpulan gula kelapa.

Meskipun kandungan inulinnya mungkin memperlambat penyerapan gula, tidak jelas apakah perbedaan sederhana pada GI ini memiliki relevansi kesehatan.

    Ringkasan
    Gula kelapa menyebabkan kenaikan gula darah sedikit lebih rendah daripada gula biasa. Namun, manfaat kesehatan masing-masing mungkin sederhana.

Masih Dimuat Dengan Fruktosa

Gula yang ditambahkan tidak sehat karena menyebabkan kenaikan kadar gula darah yang signifikan. Ini juga gizi buruk, menyediakan hampir tidak ada vitamin atau mineral, tapi itu hanya puncak gunung es.

Alasan lain yang mungkin ditambahkan gula sangat tidak sehat adalah kandungan fruktosa yang tinggi.

Meskipun tidak semua ilmuwan yakin fruktosa adalah masalah serius pada orang sehat, sebagian besar setuju bahwa fruktosa berlebihan dapat meningkatkan sindrom metabolik pada individu obesitas (3, 4).

Gula biasa (sukrosa) adalah 50% fruktosa dan 50% glukosa, sedangkan sirup jagung fruktosa tinggi kira-kira 55% fruktosa dan 45% glukosa.

Meskipun sering mengklaim bahwa gula kelapa secara efektif bebas fruktosa, itu terbuat dari sukrosa 70–80%, yang setengah fruktosa.

Untuk alasan ini, gula kelapa memasok jumlah fruktosa yang hampir sama dengan gula biasa, gram untuk gram.

Dikonsumsi secara berlebihan, tambahan gula dapat menyebabkan berbagai masalah seperti sindrom metabolik, obesitas, diabetes dan penyakit jantung.

Meskipun gula kelapa memiliki profil nutrisi yang sedikit lebih baik daripada gula meja, efek kesehatannya harus sangat mirip.

Gunakan gula kelapa secukupnya, seperti Anda akan menggunakan gula biasa.

    Ringkasan
    Gula kelapa tinggi fruktosa. Bukti menunjukkan bahwa asupan fruktosa yang tinggi dapat meningkatkan sindrom metabolik pada orang gemuk.

Garis bawah

Di penghujung hari, gula kelapa bukanlah makanan ajaib.

Ini sangat mirip dengan gula biasa, meskipun tidak diproses dan mengandung sejumlah kecil nutrisi. Jika Anda akan menggunakan gula kelapa, gunakan dengan hemat.

Gula kelapa termasuk dalam perahu yang sama seperti kebanyakan alternatif gula. Ini lebih sehat daripada gula rafinasi tetapi pasti lebih buruk daripada tanpa gula sama sekali.